Descripción
Los racimos se despalillan con esmero para proceder a la fermentación alcohólica
en depósitos de acero inoxidable y a temperatura controlada. La maceración con los
hollejos se prolonga hasta 20 días con el fin de extraer color, aromas y densidad en
boca. La fermentación maloláctica se completa entre barrica nueva y depósito de
acero inoxidable, según las parcelas y zonas de origen. Cuando termina, los vinos
reposan en barricas y se trasiegan cada 6 meses.
El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad.
